Huit traditions culinaires et une extraordinaire diversité d'arômes, d'ingrédients et de méthodes de préparation.
Les huit grandes cuisines régionales de la Chine trouvent leur origine dans différentes régions du pays. Au fil des siècles, leurs influences se sont toutefois répandues et entremêlées, de sorte qu'aujourd'hui, elles ne peuvent plus être attribuées exclusivement à leurs régions d'origine.
Ensemble, ils mettent en lumière l'extraordinaire diversité de la culture culinaire chinoise, marquée par des ingrédients régionaux, différentes zones climatiques, des traditions et des techniques de cuisson variées.
Des saveurs intensément épicées aux saveurs subtiles et équilibrées : Chaque région possède son propre caractère culinaire.
Corsé, épicé et complexe. Le poivre du Sichuan, le piment, l'ail et le gingembre caractérisent la célèbre saveur « mala ». Parmi les plats typiques, on trouve le mapo tofu, le poulet kung pao et le hot pot.
En savoir plus sur la cuisine du Sichuan
Légère, fraîche et précise. La cuisine cantonaise préserve la saveur naturelle de ses ingrédients et est particulièrement réputée pour la cuisson à la vapeur, la cuisson lente et les sautés.
En savoir plus sur la cuisine cantonaise
La cuisine Hui trouve ses racines dans les régions montagneuses de Huizhou. Des ingrédients authentiques, des méthodes de préparation traditionnelles et des saveurs intenses définissent son caractère.
En savoir plus sur la cuisine de l'Anhui
La cuisine Lu compte parmi les plus anciennes traditions culinaires de Chine. Les bouillons, les soupes et les fruits de mer frais provenant de la côte du Shandong y occupent une place centrale.
En savoir plus sur la cuisine du Shandong
Aromatique, épicée et intense. Des piments frais, des ingrédients fumés et des assaisonnements corsés caractérisent la cuisine Xiang et lui confèrent son caractère unique.
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Élégante, équilibrée et raffinée. La cuisine Su se caractérise par des techniques de découpe précises, des ingrédients de grande qualité et des saveurs harmonieuses, légèrement sucrées.
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Naturelle, fraîche et élégante. Des ingrédients soigneusement sélectionnés, des techniques de cuisson raffinées et une présentation soignée caractérisent la cuisine du Zhejiang.
En savoir plus sur la cuisine du Zhejiang
Les fruits de mer, les bouillons parfumés et les ingrédients fermentés composent un profil gustatif varié, allant du frais à l'acide, en passant par le sucré et l'aromatique.
En savoir plus sur la cuisine du FujianLa culture culinaire chinoise ne se limite pas aux huit grandes cuisines régionales. Le thé et le vin témoignent eux aussi des origines, du savoir-faire artisanal, de la tradition et de la vie sociale – et sont étroitement liés à la culture culinaire chinoise.
En Chine, le thé est bien plus qu'une simple boisson. L'art du thé allie plaisir, hospitalité, pleine conscience et valeurs culturelles, et accompagne la vie en société depuis des siècles.
Du Shandong au Ningxia, la Chine devient un pays viticole passionnant. La diversité des régions, des terroirs et des producteurs façonne une culture viticole chinoise moderne dotée d'une identité propre.
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