01 · Sichuan
Sichuan-Küche
Kräftig, würzig und komplex. Sichuan-Pfeffer, Chili, Knoblauch und Ingwer prägen den berühmten Mala-Geschmack. Typisch sind Mapo Tofu, Kung Pao Chicken und Hot Pot.
Mehr zur Sichuan-KücheDie kulinarische Vielfalt Chinas
Die acht grossen Regionalküchen Chinas haben ihren Ursprung in unterschiedlichen Regionen des Landes. Über Jahrhunderte hinweg haben sich ihre Einflüsse jedoch verbreitet und miteinander verbunden, sodass sie heute nicht mehr ausschliesslich ihren ursprünglichen Herkunftsregionen zugeordnet werden können.
Gemeinsam zeigen sie die aussergewöhnliche Vielfalt der chinesischen Esskultur – geprägt von regionalen Zutaten, unterschiedlichen Klimazonen, Traditionen und Kochtechniken.
Die 8 chinesischen Regionalküchen im Überblick
Von intensiv würzig bis fein und ausgewogen: Jede Region besitzt ihren eigenen kulinarischen Charakter.
02 · Guangdong
Kantonesische Küche
Leicht, frisch und präzise. Die kantonesische Küche bewahrt den natürlichen Geschmack ihrer Zutaten und ist besonders für Dämpfen, langsames Garen und Rührbraten bekannt.
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03 · Anhui
Anhui-Küche
Die Hui-Küche hat ihre Wurzeln in den Bergregionen von Huizhou. Ursprüngliche Zutaten, traditionelle Zubereitungsmethoden und kräftige Aromen bestimmen ihren Charakter.
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04 · Shandong
Shandong-Küche
Die Lu-Küche gehört zu den ältesten Kochtraditionen Chinas. Brühen, Suppen und frische Meeresfrüchte von der Küste Shandongs spielen eine zentrale Rolle.
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05 · Hunan
Hunan-Küche
Aromatisch, scharf und intensiv. Frische Chilis, geräucherte Zutaten und kräftige Würzungen prägen die Xiang-Küche und verleihen ihr ihren unverwechselbaren Charakter.
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06 · Jiangsu
Jiangsu-Küche
Elegant, ausgewogen und fein gearbeitet. Die Su-Küche zeichnet sich durch präzise Schneidetechniken, hochwertige Zutaten und harmonische, leicht süssliche Aromen aus.
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07 · Zhejiang
Zhejiang-Küche
Natürlich, frisch und elegant. Sorgfältig ausgewählte Zutaten, feine Kochmethoden und raffinierte Präsentation prägen die Küche Zhejiangs.
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08 · Fujian
Fujian-Küche
Meeresfrüchte, aromatische Brühen und fermentierte Zutaten bilden ein vielseitiges Geschmacksprofil zwischen frisch, sauer, süss und aromatisch.
Mehr zur Fujian-KücheMehr als die 8 Regionalküchen
Chinas kulinarische Kultur endet nicht bei den acht grossen Regionalküchen. Auch Tee und Wein erzählen von Herkunft, Handwerk, Tradition und gesellschaftlichem Leben – und sind eng mit der chinesischen Esskultur verbunden.
Genuss · Tradition · Gastfreundschaft
Chinesische Teekultur
Tee ist in China weit mehr als ein Getränk. Teekunst verbindet Genuss, Gastfreundschaft, Achtsamkeit und kulturelle Werte und begleitet seit Jahrhunderten das gesellschaftliche Leben.
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Regionen · Terroir · Neue Weinkultur
Chinesische Weinkultur
Von Shandong bis Ningxia entwickelt sich China zu einem spannenden Weinland. Unterschiedliche Regionen, Terroirs und Produzenten prägen eine moderne chinesische Weinkultur mit eigener Identität.
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Chinesische Kulinarik erleben
Chinesische Kochkunst entdecken, Wissen vertiefen und den kulinarischen Austausch zwischen der Schweiz und China persönlich erleben.
Training · Shanghai
5 Tage Training Shanghai
Intensives kulinarisches Training und direkter Einblick in die chinesische Kochkunst in Shanghai.
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Bildungsreise · China
10 Tage für Lehrpersonen
Berufsbildung, chinesische Kulinarik und kultureller Austausch im Rahmen eines begleiteten Programms.
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Events · Schweiz
Teambuilding Events
Chinesische Kulinarik gemeinsam erleben – als aussergewöhnliches Teamerlebnis für Unternehmen und Organisationen.
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