La cuisine du Shandong, ou cuisine Lu, est originaire de la région de Qilu dans le Shandong et est la seule cuisine spontanée parmi les huit styles de cuisine traditionnels de Chine.
C'est la cuisine la plus ancienne, la plus variée sur le plan technique et la plus exigeante en termes de savoir-faire. Réputée pour ses bouillons exquis et ses riches plats de fruits de mer, la cuisine Lu met l'accent sur les soupes, en particulier les bouillons clairs et laiteux qui renforcent la profondeur des saveurs.
La côte du Shandong offre une grande variété de fruits de mer, et des plats comme le concombre de mer braisé aux oignons de printemps, les crevettes géantes cuites à la vapeur et les palourdes frites témoignent du savoir-faire des cuisiniers. La cuisine de Lu reflète la nature chaleureuse des habitants du Shandong et est un joyau de la culture culinaire du nord de la Chine.
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