01
Köch:innen
Für Fachpersonen, die chinesische Kochtechniken, Zutaten und Regionalküchen professionell kennenlernen möchten.
Intensivtraining für Köch:innen, Lernende und Berufsbildner:innen – chinesische Kochtechniken, Regionalküchen und Esskultur direkt in Shanghai erleben.
Das 5-tägige Intensivprogramm von CieCAS in Shanghai bietet eine umfassende Einführung in die Vielfalt, Techniken und Philosophie der chinesischen Küche.
Das Programm richtet sich an Fachpersonen aus der Gastronomie, Lernende sowie Verantwortliche in der Berufsbildung. Fachkundige Anleitung, praktische Übungen und kulturelle Einblicke verbinden Weiterbildung und Erlebnis.
Das Paket umfasst 6 Hotelübernachtungen, 4 Tage Kochunterricht am CieCAS-Campus sowie 1 Tag Markt- und Stadterkundung in Shanghai.
Intensivprogramm in Shanghai
Hotelübernachtungen im Paket
4 Trainingstage + 1 Entdeckungstag
Kleine Gruppe für intensives Lernen
Das Programm richtet sich gezielt an Köch:innen, Auszubildende und Ausbildungsverantwortliche und vermittelt Wissen zu chinesischen Kochtechniken, regionalen Aromen und kulturellen Zusammenhängen.
Für Fachpersonen, die chinesische Kochtechniken, Zutaten und Regionalküchen professionell kennenlernen möchten.
Für angehende Fachpersonen, die ihre Ausbildung um internationale kulinarische Erfahrungen und neue Techniken erweitern möchten.
Ausbildungsverantwortliche können den Lehrgang alleine oder gemeinsam mit ihren Lernenden besuchen.
Nicht nur Rezepte lernen, sondern verstehen, wie chinesische Kochtechniken, Zutaten, Esskultur und regionale Traditionen zusammenwirken.
Für die 5-tägige Bildungsreise stehen voraussichtlich bis zu 5 durch Movetia unterstützte Plätze zur Verfügung.
Die Förderung richtet sich insbesondere an Personen mit Multiplikatorfunktion wie Lehrpersonen, Pädagog:innen, Berufsbildner:innen, Lehrlingsausbildner:innen sowie Verantwortliche in der Aus- und Weiterbildung.
Nach aktuellem Stand kann die Unterstützung – je nach Förderkategorie und definitiver Abrechnung – einen Beitrag an die internationalen Flugkosten sowie Aufenthalts- und Tagespauschalen umfassen.
Als Orientierung kann sich die Unterstützung auf rund CHF 2'000 pro Person belaufen.
Die definitive Höhe richtet sich nach den Vorgaben von Movetia und wird den Teilnehmenden nach Vorliegen aller relevanten Informationen mitgeteilt. Eine frühzeitige Anmeldung wird empfohlen.
Der Lehrgang verbindet praktische Ausbildung am CieCAS-Campus mit chinesischer Esskultur und kulinarischen Entdeckungen in Shanghai.
Überblick über die acht grossen Regionalküchen Chinas und ihre Geschmackswelten.
Praktische Einführung in zwei chinesische Regionalküchen und deren Zubereitungsweisen.
Professioneller Umgang mit dem Wok und Einführung in zentrale Kochtechniken.
Chinesische Messer- und Schneidetechniken als Grundlage der professionellen Küche.
Zutaten, Produkte und lokale Spezialitäten direkt auf Shanghais Märkten entdecken.
Kulturelle Hintergründe und chinesische Essgewohnheiten kennenlernen.
Einblicke in Restaurants, Hotels und die moderne Gastronomieszene Shanghais.
Ein Tag für Markt-, Stadt- und kulinarische Entdeckungen.
Shanghai ist nicht nur eine der dynamischsten Metropolen Asiens, sondern auch ein Zentrum chinesischer Esskultur.
Die Stadt verbindet traditionelle Gerichte der Jiangnan-Region mit modernen internationalen Einflüssen. Von Xiaolongbao in kleinen Garküchen bis zur innovativen Fine-Dining-Küche bietet Shanghai eine aussergewöhnliche kulinarische Vielfalt.
Die leicht süssliche Shanghai-Küche, auch Hu-Küche genannt, verwendet unter anderem Flussfisch, Sojasauce und Reiswein.
Mehr über Shanghai
Das Team von CieCAS besteht aus international erfahrenen Köch:innen aus Michelin-Restaurants und renommierten Kochschulen.
Die Programme verbinden fundierte Theorie mit praxisnaher Ausbildung und stärken Kreativität, Handwerk und kulturelles Verständnis.
Neben den Trainings organisiert CieCAS Workshops, Events und kulinarische Begegnungen für ein global orientiertes Publikum.
Mehr über CieCASChinesische Küche versteht man nicht nur am Herd. Marktbesuche, Hotelbesichtigungen und weitere kulinarische Entdeckungen sind deshalb Teil des Programms und geben Einblick in Produkte, Essgewohnheiten und den gastronomischen Alltag Shanghais.
Die Preise gelten pro Teilnehmer:in. Der internationale Flug nach Shanghai wird individuell gebucht und ist nicht im Preis enthalten.
Pro Teilnehmer:in, exklusive internationalem Flug.
Pro Teilnehmer:in, exklusive internationalem Flug.
Eine Verlängerung vor oder nach dem Programm ist individuell möglich.
Internationale Flüge werden von den Teilnehmenden individuell gebucht. Die China Foods Alliance unterstützt bei Bedarf bei der Planung und Vorbereitung.
Discovery Trip inklusive zusätzlicher Hotelnacht und lokalem Programm.
Wer früher anreist, kann den Aufenthalt um einen individuellen Discovery Trip in Shanghai ergänzen.
Im Preis enthalten sind die Begleitung durch einen ortskundigen Reiseführer aus Shanghai, Privattransport, Fotoservice, die Besichtigung historischer Villen im westlichen Stil, eine chinesische Teeverkostung, ein typisches Shanghai-Souvenir sowie eine zusätzliche Hotelnacht im Citadines.
Eintrittskarten für Sehenswürdigkeiten, Mahlzeiten und Gebühren für zusätzliche Aktivitäten sind nicht enthalten.
Eine weitere Verlängerung in Shanghai ist auf Anfrage möglich.
Weitere Informationen zum Lehrgang, zur Reisevorbereitung und zur Umsetzung des Erlernten finden Sie in den folgenden Unterlagen.
Die nächsten geplanten Termine sind vom 16. bis 20. November 2026, vom 11. bis 16. Januar 2027 sowie vom 12. bis 16. April 2027.
Der Lehrgang richtet sich insbesondere an Köch:innen, Lernende, Berufsbildner:innen, Lehrlingsausbildner:innen und weitere Fachpersonen aus Gastronomie und Berufsbildung.
Ja. Ausbildungsverantwortliche können den Lehrgang alleine oder gemeinsam mit ihren Lernenden besuchen.
Das Programm bietet einen Überblick über die acht Regionalküchen Chinas, eine praktische Einführung in zwei Regionalküchen sowie Training in Wok- und Schneidetechniken.
Das Programm umfasst vier Tage Kochunterricht am CieCAS-Campus und einen Tag für Markt-, Stadt- und kulinarische Entdeckungen in Shanghai.
Für die Bildungsreise stehen voraussichtlich bis zu fünf durch Movetia unterstützte Plätze zur Verfügung. Als Orientierung kann sich die Unterstützung auf rund CHF 2'000 pro Person belaufen. Die definitive Höhe richtet sich nach den Vorgaben von Movetia.
Einzelanmeldungen kosten CHF 3'250 pro Person. Bei einer Gruppe mit zehn Teilnehmenden beträgt der Preis CHF 2'950 pro Person. Internationale Flüge sind nicht enthalten.
Enthalten sind unter anderem der Lehrgang, sechs Hotelübernachtungen, Frühstück, Mittagessen, drei gemeinsame Abendessen, das kulinarische Rahmenprogramm sowie lokale Transporte und Eintritte gemäss Programm.
Ja. Eine individuelle Verlängerung vor oder nach dem Lehrgang ist möglich. Zusätzliche Hotelnächte und optionale Programme können separat geplant werden.
Die Gruppengrösse und die verfügbaren Förderplätze sind begrenzt. Melden Sie sich frühzeitig für einen der nächsten Kochlehrgänge in Shanghai an.
Jetzt anmelden