Die Shandong- Küche oder Lu- Küche stammt aus der Region Qilu in Shandong und ist die einzige spontane Küche unter den acht traditionellen Kochstilen Chinas.
Sie ist die älteste, technisch vielfältigste und anspruchsvollste Küche, in der man sein Können unter Beweis stellen kann. Die Lu- Küche ist für ihre exquisiten Brühen und reichhaltigen Meeresfrüchte- gerichte bekannt und setzt den Akzent auf Suppen, vor allem auf klare, milchige Brühen, die die geschmackliche Tiefe verstärken.
Die Küste von Shandong verfügt über eine Vielfalt an Meeresfrüchten, und Gerichte wie geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln, gedämpfte Riesengarnelen und gebratene Venusmuscheln zeugen vom Können der Köche. Die Lu- Küche spiegelt die warmherzige Natur der Menschen in Shandong wider und ist ein Juwel der nordchinesischen Esskultur.
Zu den Rezepten
