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Gastronomie
Lehrpersonen und Berufsbildner:innen aus Küche, Service und gastronomischen Berufen.
Kulinarische Weiterbildung in Shanghai, Chengdu und Suzhou – mit Kochtrainings, kulturellem Austausch und Einblicken in die chinesische Esskultur und Berufsbildung.
Erleben Sie eine einmalige kulinarische Bildungsreise durch Shanghai, Chengdu und Suzhou: intensive Kochtrainings, kulturelle Einblicke, Meisterkurse mit chinesischen Chefköch:innen und Begegnungen mit lokalen Schulen und Fachpersonen.
Die Reise verbindet Praxis, Tradition und moderne Kulinarik mit ausgesuchten Stadt- und Kulturprogrammen. Im Mittelpunkt steht die Sichuan-Küche (川菜) – bekannt für ihre aromatische Tiefe, die Balance aus Schärfe und Frische und ihre aussergewöhnliche Vielfalt an Kochtechniken.
Nach der Einführung in die acht Regionalküchen Chinas am CieCAS Campus in Shanghai führt die Reise nach Chengdu, das Herz der Sichuan-Küche. Workshops, Marktbesuche, kulturelle Programme und Begegnungen mit chinesischen Fachpersonen machen die chinesische Koch- und Esskultur unmittelbar erlebbar.
Bildungs- und Rahmenprogramm
4–5★ Hotels mit westlichem Standard
Shanghai · Chengdu · Suzhou
Kleine Gruppe für intensiven Austausch
Für die Bildungsreise stehen voraussichtlich bis zu 10 durch Movetia unterstützte Plätze zur Verfügung.
Die Förderung richtet sich insbesondere an Personen mit Multiplikatorfunktion wie Lehrpersonen, Pädagog:innen, Berufsbildner:innen, Lehrlingsausbildner:innen sowie Verantwortliche in der Aus- und Weiterbildung.
Nach aktuellem Stand kann die Unterstützung – je nach Förderkategorie und definitiver Abrechnung – einen Beitrag an die internationalen Flugkosten sowie Aufenthalts- und Tagespauschalen umfassen.
Als Orientierung kann sich die Unterstützung auf rund CHF 3'000 pro Person belaufen.
Die definitive Höhe richtet sich nach den Vorgaben von Movetia und wird den Teilnehmenden nach Vorliegen aller relevanten Informationen mitgeteilt. Die zusätzlichen Reiseplätze bedeuten nicht automatisch zusätzliche Förderplätze.
Das Programm richtet sich an Lehrpersonen, Berufsbildner:innen, Pädagog:innen und Ausbildungsverantwortliche, die chinesische Kulinarik, Ausbildung und Esskultur aus erster Hand kennenlernen und das erworbene Wissen weitergeben möchten.
Lehrpersonen und Berufsbildner:innen aus Küche, Service und gastronomischen Berufen.
Fachpersonen und Ausbildungsverantwortliche aus Fleischfach- und verwandten Lebensmittelberufen.
Lehrpersonen, Pädagog:innen und Verantwortliche aus Hotellerie, Berufsbildung und Weiterbildung.
Die Bildungsreise verbindet professionelle Weiterbildung mit persönlichen Begegnungen, kulinarischen Entdeckungen und dem direkten Austausch mit Fachpersonen in China.
Theorie, praktische Kochtrainings und kulturelle Begegnungen greifen ineinander und vermitteln ein umfassendes Verständnis der chinesischen Kulinarik.
Praxisorientierter Unterricht und Meisterkurse mit chinesischen Chefköch:innen.
Einführung in die kulinarische Vielfalt und die acht grossen Regionalküchen Chinas.
Vertiefung in Chengdu mit Gewürzen, Techniken, Märkten und regionaler Esskultur.
Begegnungen mit Schulen, Fachpersonen und chinesischen Kolleg:innen.
Zutaten, Produkte und lokale Spezialitäten dort entdecken, wo sie zum Alltag gehören.
Ausgewählte Stadt-, Kultur- und Kulinarikerlebnisse in Shanghai, Chengdu und Suzhou.
Einblicke in internationale Hotel- und Gastronomiekonzepte in Shanghai.
Abschluss des Weiterbildungsprogramms mit Kurszertifikat.
Drei Städte zeigen unterschiedliche Facetten der chinesischen Kulinarik – von moderner Metropole über die Heimat der Sichuan-Küche bis zur traditionsreichen Jiangnan-Region.
Shanghai ist eine der dynamischsten Metropolen Asiens und zugleich ein bedeutendes Zentrum chinesischer Esskultur. Traditionelle Gerichte der Jiangnan-Region treffen hier auf moderne internationale Einflüsse.
Von Xiaolongbao bis zu moderner Fine-Dining-Küche bietet Shanghai ein ideales Umfeld, um kulinarische Tradition, Ausbildung und Innovation miteinander zu verbinden.
Chengdu ist die Hauptstadt des Geschmacks. Chili, Sichuan-Pfeffer und eine aussergewöhnliche Aromenvielfalt prägen die kulinarische Identität der Region.
Workshops mit lokalen Chefköch:innen, Marktbesuche, Hotpot-Kultur, Gewürze und gemeinsame Tischrunden vermitteln die Sichuan-Küche dort, wo sie entstanden ist.
Suzhou ist bekannt für klassische chinesische Gärten, historische Kanäle, Seidenkultur und seine feine regionale Küche.
Die Su-Küche steht für ausgewogene, leicht süssliche Aromen und kunstvolle Präsentation. Teekultur, Architektur und Kulinarik verbinden sich hier zu einem besonders eleganten Abschluss der Reise.
Das Team von CieCAS besteht aus international erfahrenen Köch:innen aus Michelin-Restaurants und renommierten Kochschulen.
Die Programme verbinden fundierte Theorie mit praxisnaher Ausbildung und fördern Handwerk, Kreativität und kulturelles Verständnis.
Neben den Trainings organisiert CieCAS Workshops, Events und kulinarische Begegnungen für ein international orientiertes Publikum.
Mehr über CieCASDie Preise gelten pro Teilnehmer:in. Der internationale Flug nach China wird individuell gebucht und ist nicht im Reisepreis enthalten.
Pro Teilnehmer:in, exklusive internationalem Flug.
Pro Teilnehmer:in, exklusive internationalem Flug.
Internationale Flüge werden von den Teilnehmenden individuell gebucht. Die China Foods Alliance unterstützt bei Bedarf bei der Planung und Vorbereitung der Reise.
Optionaler Discovery Trip mit zusätzlicher Hotelnacht und lokalem Programm.
Wer früher nach Shanghai reist, kann die Bildungsreise um ein zusätzliches lokales Erlebnis ergänzen.
Im Preis enthalten sind die Begleitung durch einen ortskundigen Guide aus Shanghai, Privattransport, Fotoservice, die Besichtigung historischer Villen, eine chinesische Teeverkostung, ein typisches Shanghai-Souvenir sowie eine zusätzliche Hotelnacht.
Eintrittskarten, Mahlzeiten und zusätzliche Aktivitäten sind nicht im Preis enthalten.
Weitere Informationen zum Programm, zur Vorbereitung und zur Umsetzung des Erlernten finden Sie in den folgenden Unterlagen.
Aufgrund der grossen Nachfrage bieten wir für die Bildungsreise vom 29. März bis 8. April 2027 zwei zusätzliche Plätze an. Die Gruppe wird von ursprünglich 10 auf maximal 12 Teilnehmende erweitert. Weitere Ausgaben sind für Herbst 2027 und Frühling 2028 vorgesehen.
Das Programm richtet sich insbesondere an Lehrpersonen, Berufsbildner:innen, Pädagog:innen, Lehrlingsausbildner:innen und Verantwortliche in der Aus- und Weiterbildung aus Gastronomie, Hotellerie, Metzgerberufen und verwandten Berufsfeldern.
Das Programm führt nach Shanghai, Chengdu und Suzhou. Die drei Stationen verbinden professionelle Weiterbildung, chinesische Esskultur, regionale Küchen und kulturelle Begegnungen.
Ein zentraler Schwerpunkt ist die Sichuan-Küche. In Chengdu lernen die Teilnehmenden typische Zutaten, Gewürze, Kochtechniken und die regionale Esskultur direkt vor Ort kennen.
Für das Programm stehen voraussichtlich bis zu zehn durch Movetia unterstützte Plätze zur Verfügung. Die definitive Höhe und Form der Unterstützung richtet sich nach den geltenden Förderbedingungen und der definitiven Abrechnung.
Einzelanmeldungen kosten CHF 5'600 pro Person. Bei einer Gruppe mit zehn Teilnehmenden beträgt der Preis CHF 4'900 pro Person. Der internationale Flug ist nicht im Preis enthalten.
Für die Durchführung sind mindestens fünf Teilnehmende erforderlich. Um einen persönlichen Austausch und ein intensives Lernerlebnis zu ermöglichen, wurde die ursprünglich auf zehn Teilnehmende begrenzte Gruppe um zwei Plätze auf maximal zwölf Personen erweitert.
Ja. Eine individuelle Verlängerung vor oder nach dem Bildungsprogramm ist möglich. Zusätzliche Hotelnächte und weitere Aufenthalte können separat geplant werden.
Aufgrund der grossen Nachfrage bieten wir zwei zusätzliche Plätze für die Bildungsreise vom 29. März bis 8. April 2027 an.
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