Die Suzhou- Küche, vertreten durch Jinling, Huaiyang, Suzhou- Wuxi und Xuhai, ist bekannt für ihre frischen, leicht salzigen und süssen Aromen, die die fünf Hauptgeschmacksrichtungen umfassen und den ursprünglichen Geschmack akzentuiert.
Die Provinz Jiangsu, bekannt als das Land des Fisches und des Reises, verfügt über reiche kulinarische Ressourcen aus Flüssen, Seen und Meeren. Die Küche von Jiangsu unterscheidet sich durch die sorgfältige Arbeit mit dem Messer und verschiedene Kochtechniken wie Schmoren, Dünsten, Garen und Dämpfen.
Sie betont die natürliche Essenz der Zutaten und bietet Gerichte mit eleganter Präsentation und exquisitem Geschmack wie Jinling- Entenbraten, Ente in Fischblasen gewickelt, Kristallschweinefüsse, Mandarinfisch in Eichhörnchen- form und viele mehr.
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