Die Hunan- Küche, auch Xiang- Küche genannt, ist eine der acht grossen kulinarischen Traditionen Chinas und stammt aus der Provinz Hunan.
Die Hunan- Küche ist bekannt für ihren würzigen, aromatischen und pikanten Geschmack und charakterisiert sich durch die Verwendung von Chilischoten, Knoblauch und Sossen, die den Gerichten Tiefe und Fülle verleihen. Das einzigartige Klima und die reichhaltigen landwirtschaftlichen Ressourcen in Hunan ermöglichen eine grosse Vielfalt an Zutaten, darunter Fisch, Geflügel, Fleisch und Gemüse.
Typische Gerichte aus Hunan sind gedämpfter Fischkopf mit gewürfelten scharfen roten Paprikaschoten, Rot geschmortes Schweinebauch nach Mao- Zedong- Art- geräuchertes.
Schweinefleisch mit eingelegten grünen Bohnen und scharfe Hühnerfüsse. Die Küche Hunans spiegelt nicht nur die kühne und herzliche Natur seiner Bewohner wider, sondern ist auch Ausdruck des reichen kulinarischen Erbes der Region.
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