La cuisine cantonaise est originaire de la province de Guangdong et trouve son origine dans les dynasties Qin et Han. Elle est connue pour ses saveurs légères et fraîches qui préservent le goût naturel des ingrédients. Elle réunit des caractéristiques du sud de la Chine qui ont été affinées au fil des siècles. Après les réformes et l'ouverture de la Chine, la cuisine cantonaise a été reconnue internationalement comme un style culinaire chinois exceptionnel.
Les plats les plus connus sont le poulet blanc coupé, le rôti d'oie, le char siu glacé au miel et la soupe d'ailerons de requin. La cuisine cantonaise, qui se concentre sur des techniques précises telles que la cuisson lente et la cuisson par brassage. Elle séduit par ses arômes subtils et rafraîchissants et est appréciée dans le monde entier pour sa finesse culinaire.
Les dim sum cantonais sont une branche unique de la cuisine cantonaise, réputée pour sa délicatesse et sa diversité. Traditionnellement, les dim sum sont consommés à l'heure du thé et comprennent une variété de plats tels que les beignets de crevettes, les siu mai, les petits pains char siu et les crêpes aux œufs. La cuisine est particulièrement connue pour sa préparation minutieuse et l'accent mis sur la couleur, l'arôme, le goût et la présentation. En conséquence, chaque morceau de dim sum souligne l'appréciation cantonaise des ingrédients frais et des saveurs originales.
Les dim sum cantonais, très répandus dans le Guangdong et célébrés dans les restaurants chinois du monde entier, sont devenus une marque de fabrique de la culture culinaire cantonaise.
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