La cuisine du Zhejiang est l'une des huit grandes traditions culinaires chinoises, qui trouve son origine dans la culture néolithique Hemudu.
Elle s'est développée pendant les dynasties Yue, Han et Tang et a connu son apogée pendant les dynasties Song, Yuan, Ming et Qing. Réputé pour la sélection minutieuse des ingrédients, les méthodes de cuisson uniques, l'accent mis sur les saveurs naturelles et la présentation raffinée, le Zhejiang est célèbre pour l'abondance de ses produits et de ses fruits de mer, ce qui lui a valu le titre de "pays du poisson et du riz". Parmi les spécialités, on trouve le hareng de la rivière Fuchun, la dorade jaune de Zhoushan, le jambon de Jinhua, le lotus aquatique du lac de l'Ouest et le vin de riz de Shaoxing.
Vers les recettes
