La cuisine du Sichuan, l'une des huit grandes traditions culinaires chinoises, est connue pour ses saveurs fortes et épicées. Originaire de la province du Sichuan, elle se caractérise par une grande variété d'ingrédients et d'épices, avec une utilisation importante du poivre du Sichuan, du piment, de l'ail et du gingembre. Célèbres pour leur saveur "mala" (étourdissante et piquante), les plats du Sichuan tels que le poulet kung pao, le tofu mapo et le hot pot sont appréciés pour leurs nuances de goût complexes. Le goût unique et le piquant dynamique de la cuisine du Sichuan ont fait d'elle la favorite des gourmets du monde entier.
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