La cuisine cantonaise, l'une des huit grandes traditions de la Chine, a une riche histoire et est populaire dans le monde entier, en grande partie grâce aux nombreux émigrants cantonais. Réputée pour ses saveurs équilibrées et l'utilisation d'ingrédients frais, la cuisine cantonaise a longtemps été la pierre angulaire des restaurants chinois du monde entier.
Jusqu'à la fin du 20e siècle, la plupart des restaurants chinois en Occident proposaient principalement des plats cantonais, comme le porc aigre-doux, la soupe wonton et le riz frit, des classiques populaires qui sont toujours très appréciés aujourd'hui. Il est intéressant de noter que de nombreux plats souvent qualifiés de "chinois occidentaux" ont leurs racines à Canton. Par exemple, le fameux San Choi Bao, un plat de base très apprécié en Australie. Bien qu'il soit considéré comme faisant partie de la cuisine chinoise australienne, il s'agit en réalité d'un plat cantonais authentique. La combinaison d'ingrédients frais et croquants et de farces savoureuses en fait un véritable délice.
Comme la Suisse dispose d'une offre abondante de produits frais de grande qualité, il existe de nombreuses possibilités d'améliorer ce plat. Imaginez créer une version du San Choi Bao avec des légumes à salade locaux qui surpasse l'original, légère, rafraîchissante et parfaite en entrée ou même en plat principal. La capacité d'adaptation de la cuisine cantonaise et sa concentration sur les arômes frais en font un complément parfait pour le palais suisse, et sa polyvalence offre des possibilités infinies d'expressions culinaires créatives.
Sin Mei a plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie de l'alimentation et des boissons. Fondatrice primée de salons de thé et de cafés à Hong Kong, Shanghai et en Australie, avant de venir en Europe. Elle vit désormais à Lucerne, en Suisse.
