Au début de la nouvelle année, nous avons eu le plaisir d'interviewer Mme Qianhong, la fondatrice du premier restaurant de cuisine du Hunan en Suisse. Nous avons également profité d'un délicieux dîner dans son deuxième restaurant, "Jiaxiang". Des spécialités comme le bœuf sauté aux piments verts écrasés et les aubergines aux œufs du siècle montrent le charme unique de la cuisine du Hunan.
Originaire du Hunan, il ne m'a pas été facile au début de m'habituer à la vie à Genève, surtout en ce qui concerne la nourriture. Les saveurs familières de mon pays me manquaient. Lorsque mes enfants ont grandi et que j'ai eu plus de temps, j'ai décidé d'ouvrir un restaurant, à la fois pour apaiser ma nostalgie du pays et pour faire connaître les saveurs distinctives de la cuisine du Hunan dans mon nouveau pays, Genève. "Xiangyu" est le premier restaurant du Hunan en Suisse. Dès le début, il était important pour moi de préserver le goût authentique de la cuisine du Hunan plutôt que de l'adapter aux préférences locales. Au début, les locaux ont trouvé les saveurs fascinantes et, avec le temps, ils ont appris à les aimer. La cuisine du Hunan (湘菜) est l'une des huit grandes cuisines de Chine, et je suis honorée de faire connaître ses riches saveurs en Suisse. Je suis fier de ma ville natale et de son patrimoine culinaire.
Premier restaurant du Hunan en Suisse, le "Xiangyu" est toujours resté fidèle à ses saveurs authentiques. J'attache également une grande importance à l'utilisation d'ingrédients de qualité. Par exemple, je n'utilise que de la viande fraîche d'origine suisse et je renonce à la viande congelée importée de moindre qualité. Prenons par exemple notre plat spécial, le bœuf rôti. Nous utilisons de la viande de bœuf fraîche d'entrecôte provenant de Suisse plutôt que de la viande congelée ou de moindre qualité. La viande de bœuf de qualité supérieure ne nécessite ni attendrisseur ni assaisonnement excessif ; son goût naturel est mis en valeur, ce qui permet d'obtenir une meilleure saveur et une meilleure qualité. Bien que cette approche augmente les coûts et réduise les bénéfices, je pense qu'il s'agit d'un choix plus responsable pour la santé de nos clients. Je suis convaincu que les clients peuvent reconnaître la qualité des ingrédients. L'approvisionnement sur place est en outre plus respectueux de l'environnement et soutient les agriculteurs suisses - une petite façon de rendre quelque chose à mon pays d'adoption. En outre, "Xiangyu" bénéficie d'un excellent emplacement, près de la gare, avec suffisamment de places de parking. Les grandes fenêtres lumineuses du restaurant créent une atmosphère spacieuse et accueillante, qui attire également les passants. En bref, la combinaison "timing, emplacement et personnes" a contribué au succès de "Xiangyu".
Comme "Xiangyu" fonctionne sans heurts, j'espère que "Jiaxiang" prendra rapidement pied et prospérera aux côtés de "Xiangyu". Au cours de l'année à venir, je continuerai à me concentrer sur la création d'un lieu où les gens peuvent savourer une nourriture délicieuse et nouer des contacts précieux. Je vous souhaite à tous une merveilleuse année - prenez soin de vous et de vos proches, vivez pleinement et profitez de chaque instant !
