Une marmite de plaisirs épicés.

On y sert un riche bouillon à base de suif de bœuf, audacieux et implacable, qui reflète le caractère vibrant de cette ville de montagne. Les piments et les grains de poivre du Sichuan s'étalent sur la marmite comme une cascade pourpre, leur arôme est dense et enivrant, invitant à plonger dans cette expérience culinaire audacieuse.

Les amis se réunissent autour de la table et le repas commence souvent par une assiette de viande fraîchement coupée. Les invités prennent un morceau et le plongent dans le bouillon en le tournant pendant exactement huit secondes - ni plus ni moins. Une cuisson trop longue enlèverait à la viande son croustillant caractéristique. Ensuite, ils la plongent dans un mélange d'épices sèches composé de piment en poudre et de cacahuètes concassées. La première bouchée donne l'impression d'un feu d'artifice sur la langue - épicé, enivrant et absolument satisfaisant.

Les habitants de Chongqing prennent leur piquant très au sérieux et le considèrent souvent comme un sport de compétition. De doux à moyennement épicé, en passant par des degrés extrêmes comme "follement épicé", chaque niveau met son propre courage à l'épreuve. Les visiteurs qui viennent d'arriver à Chongqing sous-estiment souvent l'intensité du piquant, même "doux", avant d'éclater en sanglots après la première bouchée. Quant au niveau "follement épicé", même les locaux expérimentés capitulent parfois avec un pichet de jus de prune acidulé à la main. Si on leur demande pourquoi ils acceptent le piquant, ils rient probablement et répondent : "Le hot pot, c'est juste pour le frisson - ça vaut le coup de brûler !"

Contrairement au style impertinent et criard de Chongqing, le hot pot de Chengdu est plus raffiné et délicat, poétique dans son approche, comme une douce symphonie de saveurs. Le bouillon préparé avec de l'huile végétale brille d'une subtile teinte rouge, les piments et les grains de poivre sont disposés avec art. Le goût n'est pas aussi lourd que le suif de bœuf ; au lieu de cela, le piquant s'équilibre avec une touche de douceur et dégage une douce chaleur à chaque bouchée.

Hot Pot à Chengdu ressemble plutôt à un moment de convivialité. Un morceau de bœuf tendre est placé dans la marmite et porté à ébullition juste au bon moment. Il est ensuite plongé dans une sauce à base d'huile de sésame parfumée, d'ail haché et de coriandre fraîche. L'huile soyeuse adoucit la chaleur et fait ressortir les arômes umami. Chaque bouchée est subtile mais complexe, ce qui donne envie d'en reprendre.

À Chengdu, rien ne presse quand on mange un hot pot. Quelques assiettes de viande, une marmite de bouillon qui bouillonne et un cercle d'amis qui discutent - les saveurs s'approfondissent au fil du repas, et il en va de même pour les conversations. Ici, le but du piment n'est pas tant de démontrer son savoir-faire que de créer un moment convivial et partagé.

Si vous pensez que le hot pot du Sichuan se résume à un bouillon ardent, vous vous trompez. L'une des options les plus populaires est le "yuanyang pot" ou le pot à deux saveurs, dont un côté est un bouillon d'huile rouge ardent et l'autre une soupe claire et plus douce. Cette combinaison reflète la vie elle-même : en partie feu, en partie calme.

Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus léger, il y a le bouillon de champignons, cuit avec une grande variété de champignons comestibles et qui a un goût naturel d'umami. Une alternative qui réchauffe le cœur est le bouillon de tomates, avec sa douceur riche et épicée, qui agit comme une étreinte dans le bol. Et puis il y a la marmite de poisson chaud avec du poisson frais cuit dans un bouillon épicé - un plat aussi rafraîchissant qu'une brise fraîche au bord d'une rivière.

Le hot pot de Chongqing dégage une passion ardente, le hot pot de Chengdu offre un équilibre apaisant, et la gamme de bouillons uniques convient à toutes les humeurs et à tous les palais. Quel que soit le style que vous préférez, la magie du hot pot réside dans sa capacité à rassembler les gens. Lorsque les amis et la famille se réunissent, la marmite bouillonnante semble résonner de rires et de chaleur et dissoudre les soucis de la vie dans sa vapeur.

Ainsi, la prochaine fois que vous serez confronté aux problèmes de la vie, pourquoi ne pas utiliser une casserole chaude pour vous réconforter ? Après tout, comme le dit le proverbe : "Il n'y a pas de problème ou de souci qu'une marmite chaude ne puisse résoudre. Si une marmite ne suffit pas, prends-en une autre !

Lorsque la saison froide arrive, réunissez vos amis, trouvez une marmite de bouillon fumant et laissez les arômes puissants, la chair tendre et les épices parfumées vous transporter au cœur de ce monde délicieusement ardent. Voici une marmite de jianghu - chaude, épicée et absolument inoubliable.