As-tu déjà pensé que derrière une petite boîte de champignons se cachent un écosystème scientifique sophistiqué et une vision pour un avenir meilleur ? Niché dans les magnifiques Alpes suisses, Kernser Edelpilze révolutionne la production agricole. Ils ne sont pas seulement des experts en culture de champignons, mais aussi des pionniers du développement durable. Du recyclage des déchets à l'exploitation d'un site de production moderne et efficace sur le plan énergétique, cette entreprise montre comment une production alimentaire de qualité et la protection de l'environnement peuvent aller de pair.
Kernser Edelpilze suit un modèle d'économie circulaire qui minimise les déchets et transforme les sous-produits en ressources précieuses. L'une de ses innovations est l'utilisation de déchets de bois sans valeur de transformation pour la production de substrat de champignons. Les tourteaux de céréales pressés - des résidus après l'extraction de l'huile - et les pelures de céréales, impropres à la production alimentaire, fournissent également des nutriments importants pour la culture des champignons. Le bois provient de forêts suisses ayant poussé naturellement, tandis que les pelures de céréales sont achetées auprès d'exploitations biologiques locales. Cela permet non seulement de réduire l'élimination des déchets, mais aussi de garantir que les champignons poussent dans un environnement naturel et exempt de substances nocives. De plus, Kernser Edelpilze travaille exclusivement à l'énergie solaire et utilise des emballages durables et écologiques avec une part importante de carton recyclé et des étiquettes à base d'eau sur les matériaux d'emballage.
Kernser Edelpilze exploite un site de production ultramoderne et efficace sur le plan énergétique. Son système de contrôle climatique intelligent assure des conditions de croissance optimales pour les champignons tout en minimisant la consommation d'énergie. En surveillant en permanence la température, l'humidité et les valeurs de CO₂, le système adapte automatiquement la ventilation et le chauffage, ce qui réduit considérablement le gaspillage d'énergie. En outre, l'entreprise utilise des énergies renouvelables comme l'énergie solaire pour alimenter certains processus de production. Le système de chauffage de l'entreprise fait appel à la technologie de récupération de la chaleur perdue, qui réutilise la chaleur excédentaire de la production afin d'améliorer l'efficacité énergétique globale. Ces mesures permettent non seulement de réduire les coûts de production, mais aussi de diminuer considérablement les émissions de CO₂. Même le personnel est recruté dans les environs immédiats afin de minimiser les émissions dues aux trajets pendulaires.
Pour réduire l'impact environnemental du transport, Kernser Edelpilze mise sur une chaîne d'approvisionnement localisée. Ses champignonnières sont situées à proximité immédiate de ses principaux débouchés, de sorte que les produits arrivent chez les clients avec une distance de transport minimale. Cela garantit non seulement une plus grande fraîcheur des champignons, mais réduit également les émissions de CO₂ dues aux longues distances de transport. De plus, l'entreprise travaille en étroite collaboration avec des supermarchés et des restaurants suisses afin de proposer des champignons frais de qualité et d'encourager les consommateurs à privilégier les produits locaux - un pas important vers une consommation alimentaire plus durable.
Grâce à son engagement en faveur de l'innovation et de la durabilité, Kernser Edelpilze a reçu de nombreuses distinctions. En 2014, ils ont remporté l'"agroPrix" suisse pour les innovations agricoles, devenant ainsi la première entreprise agricole à être récompensée par la Chambre de commerce et d'industrie de Suisse centrale (IHZ). Leur nouveau bâtiment d'entreprise a reçu en 2019 le Prix suisse de la construction pour l'énergie durable et la technologie la plus moderne pour une utilisation efficace des ressources. Ces distinctions soulignent non seulement leur rôle de pionnier dans le secteur, mais les motivent également à poursuivre leurs recherches sur des méthodes de production écologiques et efficaces.
En outre, l'entreprise a développé, via sa filiale Mycostrat GmbH, des pots de plantes biodégradables à partir de mycélium de champignon rejeté. Contrairement aux produits en plastique traditionnels, ces pots sont respectueux de l'environnement et se décomposent naturellement après utilisation - un parfait exemple de durabilité vécue.
Pour l'avenir, Kernser Edelpilze prévoit de continuer à développer ses pratiques agricoles durables. Cela comprend le développement de nouvelles variétés de champignons, l'optimisation des technologies à faible consommation d'énergie et la recherche d'autres applications pour les matériaux biosourcés. Leur objectif n'est pas seulement de proposer des champignons de qualité supérieure, mais aussi d'orienter l'ensemble de l'agriculture dans une direction plus technologique et plus respectueuse de l'environnement. Grâce à son modèle de production innovant et durable, Kernser Edelpilze montre de manière impressionnante comment l'agriculture, la technologie moderne et la protection de l'environnement peuvent être harmonieusement combinées.
La China Foods Alliance est heureuse de pouvoir proposer des champignons de Kernser Edelpilze à l'occasion du China Foods Roadshow.
