Les baguettes, un outil simple mais ingénieux pour manger, ont une histoire riche et une signification culturelle profonde dans de nombreuses sociétés d'Asie de l'Est. Leur évolution d'outil primitif en élément indispensable de la vie quotidienne est un voyage fascinant à travers le temps et la culture. Ce blog explore l'histoire des baguettes.
L'évolution des ustensiles de cuisine reflète l'évolution des habitudes alimentaires de l'homme. Au début, les hommes mangeaient avec leurs mains, mais au néolithique, les méthodes de cuisson étaient si avancées que l'on faisait cuire les céréales en bouillie et que l'on préparait des ragoûts. L'utilisation de couteaux et de cuillères pour ces repas s'est avérée peu pratique et a conduit au développement des baguettes, plus adaptées à la manipulation des légumes et de la viande dans les bouillons. Les baguettes, ou "箸" (zhù), sont apparues tout naturellement en réponse à ces besoins alimentaires et sont devenues indispensables pour manger des aliments semi-liquides qui ne pouvaient pas être facilement manipulés à la main ou avec d'autres ustensiles.
L'invention des baguettes est étroitement liée au mode de vie agraire des anciennes sociétés chinoises, qui reposaient sur le millet, une plante à petits grains. Avec le développement des méthodes de cuisson, l'utilisation des baguettes s'est répandue, passant de simples baguettes à des outils plus sophistiqués jusqu'à la dynastie Shang. Le terme "箸" s'est progressivement transformé en "筷子" (kuàizi), avec des variations régionales d'utilisation dans toute la Chine. Ce changement a probablement commencé dans les régions du nord et reflète l'évolution historique et l'adaptation des habitudes alimentaires à l'évolution des régimes alimentaires.
En Chine, différents ustensiles de cuisine sont utilisés depuis longtemps. Les cuillères sont utilisées depuis environ 8.000 ans, les fourchettes depuis environ 4.000 ans, et l'histoire des baguettes n'est pas très claire, mais remonte à au moins 3.000 ans. Les fourchettes étaient encore utilisées pendant la période ZhanGuo, comme le prouve la découverte de 51 fourchettes dans une tombe à Luoyang, Henan. Après la période ZhanGuo, les fourchettes ont probablement perdu de leur popularité, car elles sont moins souvent mentionnées dans les archives ou trouvées comme artefacts.
A l'origine, les baguettes étaient utilisées pour cuisiner et servir les plats plutôt que pour manger. Le passage des ustensiles de cuisine aux ustensiles de table a eu lieu pendant la dynastie Han (206 av. J.-C. - 220 ap. J.-C.), influencé par l'apparition des repas en commun et la nécessité d'une manipulation plus efficace des aliments. Avant la dynastie Qin, les cuillères et les baguettes avaient des fonctions différentes : Les cuillères étaient utilisées pour manger du riz, tandis que les baguettes servaient à manger des aliments dans la soupe.
L'utilisation des baguettes s'est progressivement répandue de la Chine vers d'autres pays d'Asie de l'Est, dont le Japon, la Corée, le Vietnam et la Mongolie, qui ont chacun adapté cet outil à leurs propres traditions culinaires et pratiques culturelles. A l'époque de la dynastie Tang (618-907 après J.-C.), les baguettes étaient devenues l'ustensile de table prédominant en Chine.
