La China Switzerland Connection a pour but de promouvoir l'amitié, la compréhension mutuelle et les échanges culturels entre la Suisse et la Chine. Un vieux proverbe dit : "Le chemin vers le cœur passe par l'estomac". L'un des meilleurs moyens de comprendre et d'apprécier une culture étrangère est de s'imprégner de ses plaisirs et de ses secrets culinaires. Il n'en va pas autrement en Chine. Celui qui ne connaît pas l'énorme diversité de la cuisine chinoise ne connaît pas le pays.
Notre souhait a toujours été de transmettre la culture chinoise de manière simple et claire. Récemment, nous avons publié le livre "Dali Long Fragt. Une série de bandes dessinées sur la Suisse et la Chine" de Yelu Zhang, qui contient 12 histoires courtes sur la culture chinoise et suisse.
Le Dr Ma est un archéologue suisse qui aime cuisiner des plats chinois. C'est un art qu'il a appris en Chine. Le Dr Ma fait depuis peu partie de la vie de Dali Long, un dragon curieux qui vit en Suisse, mais qui a des racines chinoises. Dali Long a de nombreuses questions auxquelles le Dr Ma tente de répondre. L'une d'elles est la suivante : fromage suisse et tofu chinois, pourquoi se ressemblent-ils autant ?
Le Dr Ma a fait des recherches : Le fromage est un produit laitier, tandis que le tofu est un produit végétal. Bien que leur goût soit très différent, les deux se conservent longtemps et sont riches en protéines. Les premières traces de fabrication de fromage remontent au néolithique, vers 5500 av. J.-C., en Kujawia (Pologne). Au Xinjiang (Chine), du fromage a été trouvé comme offrande funéraire dans une tombe datant de près de 4000 ans. Le tofu a été inventé en 164 av. J.-C. par Liu An, le petit-fils de l'empereur Han Gaozu Liu Bang. Certains affirment que le procédé de fabrication du tofu provient de la fabrication du fromage. Le lait de soja est caillé, égoutté et pressé en blocs de tofu. Selon la teneur en eau, on obtient du tofu mou (similaire au fromage à pâte molle), du tofu séché ou une autre variété. Il existe même du tofu avec des trous comme pour le fromage.
"Dali Long demande. Une série de bandes dessinées sur la Suisse et la Chine" de Yelu Zhang
