Die Zhejiang- Küche ist eine der acht grossen kulinarischen Traditionen Chinas, die ihren Ursprung in der neolithischen Hemudu- Kultur hat.
Sie entwickelte sich während der Yue-, Han- und Tang- Dynastien und erlebte ihre Blütezeit während der Song-, Yuan-, Ming- und Qing- Dynastien. Zhejiang ist bekannt für die sorgfältige Auswahl der Zutaten, die einzigartigen Kochmethoden, die Betonung natürlicher Aromen und die raffinierte Präsentation und ist berühmt für seinen Reichtum an Produkten und Meeresfrüchten, was ihm den Titel „Land von Fisch und Reis“ eingebracht hat. Zu den Spezialitäten gehören Fuchun-Flusshering, Zhoushan- Gelbbrasse, Jinhua- Schinken, Westsee- Wasserlotus und Shaoxing- Reiswein.
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