厨师职业国际交流试点项目 "工作组正在制定建议，以解决熟练劳动力短缺的问题，尤其是亚洲餐厅的劳动力短缺问题
"厨师国际交流试点项目 "工作组最初的想法是解决技术工人短缺的问题，尤其是亚洲餐馆的技术工人短缺问题。工作组成员收到了许多有关空缺职位的询问。在大苏黎世地区只有大约 50 个空缺职位；推断整个瑞士大约有 150 名专门从事亚洲烹饪的厨师。与技术工人普遍短缺的情况相比，这个数字微不足道。
然而，亚洲菜肴与西方菜肴有很大不同，因此需要经过专门培训的厨师。这就意味着，一名高素质的瑞士厨师并不一定精通中餐或日本料理，或者必须首先学习中餐或日本料理。事实上，向来自第三国的厨师发放签证是不可能的。然而，向各移民局提出的申请都被拒绝了。来自第三国的申请 "配额 "太少，而且根据法律规定，这些配额是针对 "为瑞士经济创造可持续附加值 "的技术工人的。厨师并不属于这一范畴，州政府也很快与之保持距离或援引相关法律。这意味着餐厅必须首先在瑞士招聘厨师，如果没有，则从申根地区招聘。但实际上，这是不可能的，因为根本就找不到厨师。在大流行病期间，许多厨师已返回本国，如中国，不再获得签证。工作组了解到一些从中国招聘厨师的个别成功案例，但费用不菲。在目前的框架条件下，这种情况不会得到缓解，因为法律框架根本没有提供回旋的余地。
结果，最近几个月有几家餐馆因为没有足够的厨师而不得不关闭。工作小组一直在研究这个问题，并正在制定应对熟练劳动力短缺的建议。目前正在制定以学生签证或实习为基础的方案，作为一种替代办法。瑞士的餐饮连锁店、厨师协会或厨师个人可以通过派遣厨师到中国或新加坡接受进一步培训而受益。反过来，中国/亚洲厨师也可以在瑞士学习西餐，然后到餐馆实习。这将至少在短期内解决熟练劳动力短缺的问题。不过，长期目标是获得来自各自国家的厨师队伍，他们将获得为期一年的签证，并有可能延期。
