Rapport de voyage du voyage éducatif à Shanghai & Yantai octobre 2025

Ci-joint un récit de voyage détaillé

Après un long vol, la délégation suisse est arrivée dimanche soir à Shanghai, fatiguée mais pleine d'impatience. La vue de la ligne d'horizon de Pudong depuis le bus était déjà claire : ici, l'avenir rencontre la tradition. Le soir, l'équipe de CieCAS a accueilli les participants à l'hôtel avant que le voyage culinaire ne commence lors du premier dîner de bienvenue commun dans un restaurant du Yunnan.

"Wok Cooking" - tel était le thème de la journée. Les enseignants ont appris à quel point la chaleur, le mouvement et la précision sont décisifs. Des plats de la cuisine Hu et Zhejiang ont été préparés ensemble, notamment des variations aigre-douces et des plats de poisson aromatiques. Le soir, un dîner convivial autour d'un hotpot a suivi - une véritable expérience communautaire où les différences culturelles à table se sont rapidement dissoutes dans l'enthousiasme culinaire.

Le matin, il a fallu dire au revoir à Shanghai. Après un vol d'environ deux heures, le groupe a atterri à Yantai, une charmante ville côtière située au nord de la province du Shandong. L'accueil au Yantai Vocational College of Culture and Tourism (YVCCT) a été chaleureux et solennel - avec des bannières, des photographes et des fleurs. En faisant le tour du campus, les différences sont immédiatement apparues : moins de haute technologie, mais beaucoup de passion et de sens pratique.

La journée a commencé par une démonstration de plats Lu classiques par des maîtres cuisiniers locaux. Les participants ont ensuite pu mettre la main à la pâte, des crevettes frites aux bouillons aromatiques.
L'après-midi, une cérémonie du thé a été organisée, au cours de laquelle l'art d'infuser, de goûter et d'offrir a été enseigné. Plus tard, un cours de sculpture sur légumes a complété la journée de manière créative.

Le matin a eu lieu le Sino-Swiss Education Forum - un échange intensif sur les profils professionnels, les structures de formation et les méthodes d'enseignement. Les pédagogues ont discuté en groupes mixtes des points communs et des différences des deux systèmes - et ont découvert de nombreuses valeurs communes : L'artisanat, la qualité et le respect des aliments. L'après-midi était consacré à des travaux de projet et à des discussions avec des étudiants.

La journée a commencé tôt par une visite du marché Jiutian, l'un des plus grands marchés alimentaires du nord de la Chine. L'abondance de poissons frais, de légumes et d'épices a impressionné tout le monde. Il restait ensuite du temps pour des découvertes individuelles dans la ville - des petits restaurants de rue aux tranquilles promenades côtières.

Le huitième jour a conduit le groupe dans le monde de la production : d'abord au Shinho Soy Sauce Experience Center, où les participants ont pu assister de près à la fermentation, puis au Changyu Wine Museum, le plus ancien domaine viticole de Chine.
Lors d'une dégustation, ils ont appris comment la technique de cave moderne et l'artisanat séculaire se rejoignent en Chine.

La journée a commencé par la signature solennelle du Memorandum of Understanding (MoU) entre l'YVCCT, la CieCAS et la China Foods Alliance. Symboliquement, une plaque dorée a été dévoilée, signe d'un nouveau partenariat dans le cadre du Sino-Swiss Culinary Exchange. Le soir, le grand Sino-Swiss Fusion Dinner a eu lieu : La délégation suisse a préparé des plats tels que de la tresse, des röstis, des rognures de bœuf, du risotto et du minestrone, tandis que leurs collègues chinois ont servi des menus Lu traditionnels. La soirée a été accompagnée de la danse du lion, de kung-fu et de musique traditionnelle - un point culminant émotionnel de tout le voyage.

Après le vol de retour à Shanghai, le dernier jour a été placé sous le signe de la rétrospective.
Lors de la cérémonie de remise des certificats au centre de formation CieCAS, les participants ont été récompensés pour leur engagement.
Lors du dîner de clôture qui a suivi, tous ont fait le point sur dix jours d'expériences, de rencontres et de nouvelles connaissances - et étaient unanimes : ce voyage était plus qu'une formation continue, c'était une expérience pour la vie.