Die China Switzerland Connection bezweckt die Förderung der Freundschaft, des gegenseitigen Verständnisses und des kulturellen Austausches zwischen der Schweiz und China. Ein altes Sprichwort besagt: „Der Weg zum Herzen geht durch den Magen“. Eine der besten Möglichkeiten, eine fremde Kultur zu verstehen und schätzen zu lernen, besteht darin, sich auf ihre kulinarischen Genüsse und Geheimnisse einzulassen. Das ist in China nicht anders. Wer die enorme Vielfalt der chinesischen Küche nicht kennt, kennt das Land nicht.
Es war schon immer unser Wunsch, die chinesische Kultur auf einfache und anschauliche Weise zu vermitteln. Vor kurzem haben wir das Buch „Dali Long Fragt. Eine Comic Serie über die Schweiz und China“ von Yelu Zhang herausgegeben, das 12 Kurzgeschichten über die chinesische und die schweizerische Kultur enthält.
Dr. Ma ist ein Schweizer Archäologe, der gerne chinesische Gerichte kocht. Diese Kunst hat er in China gelernt. Dr. Ma ist seit kurzem Teil des Lebens von Dali Long, einem neugierigen Drachen, der in der Schweiz lebt, aber chinesische Wurzeln hat. Dali Long hat viele Fragen, die Dr. Ma zu beantworten versucht. Eine davon lautet: Schweizer Käse und chinesischer Tofu, warum sehen sie sich so ähnlich?
Dr. Ma hat recherchiert: Käse ist ein Milchprodukt, während Tofu ein pflanzliches Produkt ist. Obwohl sie sehr unterschiedlich schmecken, sind beide lange haltbar und reich an Proteinen. Die ersten Hinweise auf die Herstellung von Käse stammen aus der Jungsteinzeit um 5500 v. Chr. aus Kujawien (Polen). In Xinjiang (China) wurde Käse als Grabbeigabe in einem fast 4000 Jahre alten Grab gefunden. Tofu wurde 164 v. Chr. von Liu An, dem Enkel des Kaisers Han Gaozu Liu Bang, erfunden. Manche behaupten, dass das Herstellungsverfahren von Tofu aus der Käseherstellung stammt. Sojamilch wird geronnen, abgetropft und zu Tofublöcken gepresst. Je nach Wassergehalt erhält man weichen Tofu (ähnlich wie Weichkäse), getrockneten Tofu oder eine andere Sorte. Es gibt sogar Tofu mit Löchern wie bei Käse.
„Dali Long fragt. Eine Comicserie über die Schweiz und China“ von Yelu Zhang
