5 Tages Lehrgang in Shanghai – Den Geschmack Chinas entdecken.

Das 5-tägige Intensivprogramm von CieCAS in Shanghai bietet eine Einführung in die Vielfalt und Techniken der chinesischen Küche. Es richtet sich an Fachpersonen aus der Gastronomie, Auszubildende und Ausbildungs-verantwortliche. Es kombiniert fachkundige Anleitung, praktische Übungen und kulturelles Eintauchen und ist auf eine lernfördernde und angenehm gestaltete Durchführung ausgelegt.

◆ Lehrgang 5 Tag in Shanghai

Der internationale Flug wird durch den Teilnehmer eigenständig gebucht.

Empfehlung:
◆ Hinflug: Direktflug Zürich → Shanghai mit Swiss (Donnerstag oder Samstag)
◆ Rückflug: Direktflug Shanghai → Zürich mit Swiss (Mittwoch)

Hinweis

◆ Eine Verlängerung vor oder nach dem Programm ist individuell möglich. 

Es wird darauf geachtet, dass die Hotels dem Westlichen Standard entsprechen.

Das Programm richtet sich gezielt an Köche, Auszubildende und Ausbildungsverantwortliche und vermittelt Wissen zu chinesischen Kochtechniken, regionalen Aromen und kulturellen Zusammenhängen.

◆ Das Paket beläuft sich auf 3'450.- CHF
◆ Mit der Bezahlung der Reservationsgebühr wird die Anmeldung verbindlich, unabhängig davon, ob Movetia eine finanzielle Unterstützung gewährt oder nicht.

Unterstützung durch Movetia
Die lokale Organisation stellt jährlich einen Antrag bei Movetia, um eine mögliche finanzielle Unterstützung für Teilnehmende mit Multiplikatorfunktion (Lehrpersonen und Pädagog:innen) zu erhalten. Über die Vergabe der Fördermittel entscheidet das zuständige Gremium von Movetia jeweils Ende Mai eines Kalenderjahres. Der definitive Entscheid von Movetia findet jeweils im Mai 2026 statt. Danach ist klar, ob eine Unterstützung erfolgen wird.

Hinweis
Die Förderkriterien von Movetia werden jährlich angepasst und tendenziell strenger. Eine Zusage kann daher nicht garantiert werden. Die China Foods Alliance setzt jedoch alles daran, eine Mitfinanzierung zu ermöglichen, um die Teilnahmekosten für die Teilnehmenden zu senken.

Die Teilnehmenden werden im Verlauf des Jahres von der China Foods Alliance auf die Reise vorbereitet und erhalten alle relevanten Informationen zu den Standorten, kulturelle Einblicke sowie das notwendige Wissen über die chinesische Kultur und den Alltag vor Ort. Zusätzlich findet ein Online-Webinar statt, bei dem sich die Teilnehmenden und die Organisator:innen kennenlernen können.

◆ CFA bucht die Lokalitäten ca. sechs Monate im Voraus, um eine reibungslose Organisation zu gewährleisten.

Ein Teil des Trainings findet in den Räumlichkeiten von CieCAS in Shanghai statt. Das Programm kombiniert theoretisches Wissen mit praxisorientiertem Kochtraining – inklusive kulturellem Rahmen.

Shanghai ist nicht nur eine der dynamischsten Metropolen Asiens, sondern auch ein Zentrum der chinesischen Esskultur. Die Stadt vereint traditionelle Gerichte aus der Jiangnan-Region mit modernen, internationalen Einflüssen. Von dampfenden Xiaolongbao in kleinen Garküchen bis hin zu innovativer Fine-Dining-Küche bietet Shanghai kulinarische Vielfalt auf höchstem Niveau.

Berühmt ist die Stadt für ihre leichte, leicht süssliche Shanghai-Küche (Hu-Küche), die Zutaten wie Flussfisch, Sojasauce und Reiswein elegant kombiniert. Zahlreiche Märkte, Kochschulen und Restaurants laden zum Entdecken, Probieren und Lernen ein – ein ideales Umfeld für alle, die ihre kulinarischen Horizonte erweitern wollen.

Das Team von CieCAS besteht aus international erfahrenen Köch:innen aus Michelin-Restaurants und renommierten Kochschulen. Die Programme verbinden fundierte Theorie mit praxisnaher Ausbildung und stärken Kreativität, Handwerk und kulturelles Verständnis.

Neben den Trainings organisiert CieCAS auch Workshops, Events und kulinarische Begegnungen für ein global orientiertes Publikum.

Jetzt für das Training anmelden. Der Kurs wird durchgeführt, wenn oben genannte Kriterien erfüllt sind (Min. Anzahl von Teilnehmern)