从胃到心--与大理龙一起进行烹饪文化调解

用简单生动的方式传递中国文化一直是我们的愿望。最近，我们出版了由张叶璐创作的《大理龙问》一书。这本书包含 12 个关于中国和瑞士文化的小故事。 

马博士是一名瑞士考古学家，喜欢烹饪中国菜肴。他在中国学会了这门手艺。马博士最近融入了大理龙的生活，大理龙是一条好奇的龙，生活在瑞士，却有着中国血统。大理龙有很多问题，马博士试图回答他。其中一个问题是：瑞士奶酪和中国豆腐为什么长得这么像？

马博士做了一些研究：奶酪是奶制品，而豆腐是植物产品。虽然它们的味道截然不同，但都具有较长的保质期和丰富的蛋白质。奶酪生产的最早证据可追溯到公元前 5500 年左右新石器时代的库亚维（波兰）。在中国新疆，人们在一座有近 4000 年历史的墓葬中发现了奶酪。公元前 164 年，汉高祖刘邦的孙子刘安发明了豆腐。有人称，豆腐的制作过程源自奶酪制作。豆浆经凝结、沥干后压制成豆腐块。根据含水量的不同，可以制成软豆腐（类似软奶酪）、豆腐干或其他类型的豆腐。甚至还有像奶酪一样带孔的豆腐。