San Choi Bao - Das Restaurant

Die kantonesische Küche, eine der acht grossen Traditionen der chinesischen Küche, hat eine reiche Geschichte und weltweite Anziehungskraft, vor allem dank der Wellen kantonesischer Auswanderer. Die kantonesische Küche, die für ihre ausgewogenen Aromen und die Betonung frischer Zutaten bekannt ist, war lange Zeit ein Eckpfeiler chinesischer Restaurants weltweit. Bis zum späten 20. Jahrhundert boten die meisten chinesischen Restaurants im Westen vor allem kantonesische Gerichte an, z. B. süss-saures Schweinefleisch, Ingwer-Knoblauch-Pfannengerichte, Soßen aus schwarzen Bohnen, Wonton-Suppe und gebratenen Reis - beliebte Klassiker, die bis heute beliebt sind. 

Interessanterweise haben viele Gerichte, die oft als „westlich chinesisch“ bezeichnet werden, ihre Wurzeln in Kanton. Nehmen Sie zum Beispiel das berühmte San Choi Bao, ein Grundnahrungsmittel in Australien. Obwohl es als Teil der australisch-chinesischen Küche angesehen wird, ist es in Wirklichkeit ein authentisches kantonesisches Gericht. Die Kombination aus knackig-frischen Zutaten und schmackhaften Füllungen macht es zu einem echten Highlight. Da die Schweiz über eine Fülle hochwertiger, frischer Produkte verfügt, gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu verfeinern. Stellen Sie sich vor, Sie verwenden einheimisches Salatgemüse, um eine Version von San Choi Bao zu kreieren, die das Original übertrifft - leicht, erfrischend und perfekt als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Die Anpassungsfähigkeit der kantonesischen Küche und ihre Konzentration auf frische Aromen machen sie zu einer perfekten Ergänzung für den Schweizer Gaumen, und ihre Vielseitigkeit bietet endlose Möglichkeiten für kreative kulinarische Ausdrucksformen.

Zutaten San Choi Bao-Rezept (8 Portionen) 

1. 300 g Hackfleisch (Rind-, Schweine-, Hühner- oder Gemüsehackfleisch)
2. 2 Teelöffel Sojasauce*
3. 1 Teelöffel Zucker
4. eine Prise Salz
5. 2 Esslöffel Öl
6. 1 Karotte, fein gewürfelt
7. 1 Zwiebel, fein gehackt
8. 2 Esslöffel trockener Weisswein
9. 2 Teelöffel Sojasauce* zum Kochen
10. Baby-Salatblätter (als Salatteller zu verwenden)

* kann durch die halbe Menge Maggi-Würze ersetzt werden

Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Die Karotte fein würfeln und die Zwiebel hacken. Beiseite stellen.
2. Fleisch würzen: Das Hackfleisch in einer Schüssel mit 2 TL Sojasauce (oder 1 TL Maggi-Würze) und 1 TL Zucker vermischen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
3. 2 EL Öl und eine Prise Salz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. Die gehackte Zwiebel und die gewürfelte Karotte hinzugeben. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten.
5. Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und das gewürzte Fleisch hinzufügen. 2 Esslöffel Weißwein und 2 Teelöffel Sojasauce (oder 1 Teelöffel Maggi-Würze) unterrühren. Die Mischung weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Das Fleisch unter ständigem Rühren anbraten, bis es gebräunt und gar ist, wobei es beim Braten zerfällt.
6. Bereiten Sie die Salatteller vor: Trennen Sie die Baby-Salatblätter, waschen Sie sie und tupfen Sie sie trocken. Diese dienen als „Tassen“ für die Fleischmischung.
7. Anrichten und servieren: Die gekochte Fleisch-Gemüse-Mischung in jedes Baby-Salatblatt geben, so dass kleine Salatwickel entstehen. Sofort servieren.

Serviervorschlag

Diese Salatteller sind erfrischend und leicht und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Sie können sie auch mit frischen Kräutern wie Koriander oder gehackten Erdnüssen garnieren, um sie knackiger zu machen.

Viel Spass mit Ihrem San Choi Bao!

Rezept erstellt von Sinmei www.sinmei.ch