Austern-Omelette

Austernomelett (蚵仔煎) ist ein typisches Gericht der Min-Küche (Fujian), das für seinen einfachen, aber reichhaltigen Geschmack bekannt ist. Dieses beliebte Gericht stammt aus der Provinz Fujian und kombiniert frische Austern mit einem Teig aus Süsskartoffelstärke und Eiern, der dann in der Pfanne knusprig gebraten wird. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in den Küstenregionen von Fujian, wo es reichlich Austern gibt, und ist inzwischen auch in ganz Taiwan beliebt, insbesondere auf Nachtmärkten. Die Kombination aus knuspriger Textur und zarten Austern, garniert mit einer herzhaften Sauce, macht Austernomelette zu einem Muss für alle, die Meeresfrüchte und authentische chinesische Küche lieben. Holen Sie sich mit diesem köstlichen Rezept den Geschmack von Fujian in Ihre Küche!

Zutaten

1. 150 g rohes Austernfleisch
2. 20 g Schnittlauch oder Lauch
3. 2 Eier
4. 10 g Süsskartoffelstärke oder Kartoffelstärke
5. 1 g Salz
6. 30 g Öl

Zubereitung

1. Einen Topf mit kochendem Wasser aufsetzen, die gewaschenen Austern in das Wasser geben und 10 Sekunden lang blanchieren, dann herausnehmen und das Wasser für die spätere Verwendung abtropfen lassen.
2. Nachdem die Eier geschlagen wurden, die Schalotte, die Stärke und das Salz hinzufügen und alles für die spätere Verwendung verquirlen.
3. Eine beschichtete Pfanne nehmen, erhitzen, Öl hineingeben und die Austern leicht anbraten.
4. Die Eimischung dazugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten.