Geschmorte Schweinefleischbällchen 四喜丸子

Geschmorte Schweinefleischbällchen in Sosse (四喜丸子) sind eines der klassischen traditionellen Gerichte der chinesischen Küche, das aus der kulinarischen Tradition von Shandong (鲁) stammt. Das Gericht besteht aus vier wunderschön geformten Fleischbällchen, die jeweils eine hervorragende Balance aus Farbe, Aroma und Geschmack aufweisen. Diese vier Fleischbällchen symbolisieren vier wichtige Segnungen des Lebens: Glück, Wohlstand, Langlebigkeit und Freude. Traditionell wird das Gericht als Mittelpunkt bei feierlichen Banketten wie Hochzeiten und Geburtstagen serviert. Es hat eine glückverheißende Bedeutung und ist somit ein perfektes Symbol für Glück und Feierlichkeiten in der chinesischen Kultur. Es gibt viele verschiedene Rezepte, wir haben eine einfache Version ausgewählt.

Zutaten

1. 250 g Hackfleisch
2. 50 g gehackte Bambussprossen (wenn Sie keine Bambussprossen finden, können Sie stattdessen Zwiebeln verwenden)
3. 2 g gemahlener weisser Pfeffer
4. 3 g Salz
5. 10 g Zucker
6. 25 g Schnittlauch- und Ingwerwasser (Wasser, das etwa 30 Minuten lang mit Schnittlauch/Lauch und Ingwer eingeweicht wurde)
7. 1 Sternanis
8. 5 g gehackter Schnittlauch
9. 5 g Ingwerscheiben
10. 15 g Maisstärke
11. 30 g helle Sojasauce
12. 15 g dunkle Sojasauce
13. 50 g Streuzucker

Zubereitung

1. Hackfleisch, gehackte Bambussprossen, weissen Pfeffer, Salz, Zucker, Schnittlauch und Ingwerwasser sowie Maisstärke vermischen und gut durchkneten
2. Die Mischung in vier Teile teilen und zu 4 Kugeln formen.
3. Ausreichend Öl in den Topf geben, bei mittlerer Hitze 15 Sekunden lang erhitzen, die Fleischbällchen 4 Minuten lang braten und dann aus der Pfanne nehmen.
4. In derselben Pfanne eine kleine Menge Öl erhitzen, Sternanis, Frühlingszwiebel und Ingwerscheiben unter Rühren anbraten, helle und dunkle Sojasauce hinzufügen, dann 200 ml Wasser zum Kochen bringen und anschließend die Fleischbällchen hinzufügen.
5. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, Maisstärke mit etwas Wasser mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, in die Pfanne gießen, um die Sauce anzudicken. Zum Servieren vom Herd nehmen.