Dieses für seine feurige Brühe bekannte Gericht besteht aus zarten Fischscheiben, die in einer würzigen, aromatischen Suppe mit Chilis und Sichuan-Pfefferkörnern gekocht werden, die für die typische betäubende Schärfe sorgen.
Zutaten
- Fischfilet (Tilapia oder Kabeljau): 500 g
- Sojasprossen: 200g
- Getrocknete Chilischoten: 10- 15
- Sichuan- Pfefferkörner: 1 EL
- Knoblauch: 4 Zehen, gehackt
- Ingwer: 1 EL, gehackt
- Doubanjiang (Saubohnenpaste): 2 EL
- Hühnerbrühe: 500ml
- Speiseöl: 3 EL
Anweisungen
- Sojasprossen blanchieren und in eine Servierschüssel geben.
- Öl erhitzen, getrocknete Chilis und Pfefferkörner anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang anbraten.
- Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und die Fischfilets 5 Minuten köcheln lassen.
- Giessen Sie den Fisch und die Brühe über die Sojasprossen und garnieren Sie sie mit frittierten Chilis und Pfefferkörnern.