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Gekochter Fisch 水煮鱼

Dieses für seine feurige Brühe bekannte Gericht besteht aus zarten Fischscheiben, die in einer würzigen, aromatischen Suppe mit Chilis und Sichuan-Pfefferkörnern gekocht werden, die für die typische betäubende Schärfe sorgen.


gekochter fisch sichuan küche

Zutaten

  • Fischfilet (Tilapia oder Kabeljau): 500 g
  • Sojasprossen: 200g
  • Getrocknete Chilischoten: 10- 15
  • Sichuan- Pfefferkörner: 1 EL
  • Knoblauch: 4 Zehen, gehackt
  • Ingwer: 1 EL, gehackt
  • Doubanjiang (Saubohnenpaste): 2 EL
  • Hühnerbrühe: 500ml
  • Speiseöl: 3 EL


Anweisungen

  • Sojasprossen blanchieren und in eine Servierschüssel geben.
  • Öl erhitzen, getrocknete Chilis und Pfefferkörner anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  • In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang anbraten.
  • Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und die Fischfilets 5 Minuten köcheln lassen.
  • Giessen Sie den Fisch und die Brühe über die Sojasprossen und garnieren Sie sie mit frittierten Chilis und Pfefferkörnern.