Gekochter Fisch 水煮鱼

Dieses für seine feurige Brühe bekannte Gericht besteht aus zarten Fischscheiben, die in einer würzigen, aromatischen Suppe mit Chilis und Sichuan-Pfefferkörnern gekocht werden, die für die typische betäubende Schärfe sorgen.

Zutaten

• Fischfilet (Tilapia oder Kabeljau): 500 g
• Sojasprossen: 200g
• Getrocknete Chilischoten: 10- 15
• Sichuan- Pfefferkörner: 1 EL
• Knoblauch: 4 Zehen, gehackt
• Ingwer: 1 EL, gehackt
• Doubanjiang (Saubohnenpaste): 2 EL
• Hühnerbrühe: 500ml
• Speiseöl: 3 EL

Anweisungen

• Sojasprossen blanchieren und in eine Servierschüssel geben.
• Öl erhitzen, getrocknete Chilis und Pfefferkörner anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
• In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang anbraten.
• Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und die Fischfilets 5 Minuten köcheln lassen.
• Giessen Sie den Fisch und die Brühe über die Sojasprossen und garnieren Sie sie mit frittierten Chilis und Pfefferkörnern.