Frank Xu vom Le Tsé Fung in Genf hat seine Fähigkeiten in China verfeinert, bevor er nach Europa kam, was seiner Meinung nach ein „emotionaler“ Prozess war. Der Chefkoch, der 2016 den ersten Michelin-Stern für sein Restaurant erhielt, erzählt, wie er seine Gerichte an den europäischen Gaumen anpasst und dabei den authentischen Geschmack beibehält.
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