Kantonesische Küche trifft Schweizer Zutaten – von Sinmei Cheung

Die kantonesische Küche mit ihrem reichen Erbe und ihrer globalen Ausstrahlung bietet eine einzigartige Mischung aus traditionellen Aromen und moderner Anpassungsfähigkeit - eine kulinarische Reise, die nun in der Schweiz einen neuen, lebendigen Ausdruck findet. Entdecken Sie die Einblicke und Beiträge des Kochs und Ernährungsberaters Sinmei Cheung.

von Susan Wang

Die kantonesische Küche, eine der acht grossen Traditionen Chinas, hat eine reiche Geschichte und eine weltweite Anziehungskraft, was vor allem den Wellen kantonesischer Auswanderer zu verdanken ist. Die kantonesische Küche, die für ihre ausgewogenen Aromen und die Betonung frischer Zutaten bekannt ist, war lange Zeit ein Eckpfeiler chinesischer Restaurants weltweit. Bis ins späte 20. Jahrhundert boten die meisten chinesischen Restaurants im Westen vor allem kantonesische Gerichte wie süss-saures Schweinefleisch, Wonton-Suppe und gebratenen Reis an - beliebte Klassiker, die bis heute beliebt sind.

Food Consultant mit einer tiefen Verbindung zur Natur

Interessanterweise haben viele Gerichte, die oft als „westchinesisch“ bezeichnet werden, ihre Wurzeln in Kanton. Zum Beispiel das berühmte San Choi Bao, ein Grundnahrungsmittel in Australien. Auch wenn es als Teil der australisch-chinesischen Küche angesehen wird, ist es in Wirklichkeit ein authentisches kantonesisches Gericht. Die Kombination aus knackig-frischen Zutaten und schmackhaften Füllungen macht es zu einem echten Highlight. Da die Schweiz über eine Fülle hochwertiger, frischer Produkte verfügt, gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu verfeinern. Stellen Sie sich vor, Sie verwenden einheimisches Salatgemüse, um eine Version von San Choi Bao zu kreieren, die das Original übertrifft - leicht, erfrischend und perfekt als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Die Anpassungsfähigkeit der kantonesischen Küche und ihre Konzentration auf frische Aromen machen sie zu einer perfekten Ergänzung für den Schweizer Gaumen, und ihre Vielseitigkeit bietet endlose Möglichkeiten für kreative kulinarische Ausdrucksformen.

Sinmei Cheung 
Koch & Food Consultant

Über Sin Mei 

Sin Mei hat über 20 Jahre Erfahrung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Preisgekrönte Gründerin von Teestuben und Cafés in Hongkong, Shanghai und Australien, bevor sie nach Europa kam. Jetzt lebt sie in Luzern in der Schweiz.

www.sinmei.ch